Αυτή η σειρά απευθύνεται στους πραγματικούς λάτρεις των μαχαιριών αλλά και στον επαγγελματία σεφ.
Η σειρά Global Sai έχει αναπτυχθεί από τον Komin Yamada ο οποίος σχεδίασε το πρώτο μαχαίρι Global. Ο Yamada μας λέει ότι «Τα μαχαίρια Global ήταν, και εξακολουθούν να είναι μαχαίρια με κλασικό σχεδιασμό που έχουν απήχηση σε όλους σχεδόν τους ερασιτέχνες & επαγγελματίες της εστίασης, σε όλο τον κόσμο». Αλλά ο κόσμος έχει αλλάξει από τότε που ο Komin Yamada σχεδίασε για πρώτη φορά τα μαχαίρια Global και η νέα σειρά Sai έχει σχεδιαστεί αντικατοπτρίζοντας την αλλαγή αυτή. Η πρόκληση που δόθηκε στον Yamada ήταν να σχεδιάσει μια νέα σειρά μαχαιριών Global και η αφετηρία του ήταν ο σημερινός κόσμος.
Το υλικό της λεπίδας αποτελείται από έναν πυρήνα με εξαιρετική σκληρότητα, περιβαλλόμενη από στρώματα μαλακού ανοξείδωτου χάλυβα, ανθεκτικού στη διάβρωση. Οι εξωτερικές στρώσεις της λεπίδας κατασκευάζονται από το ίδιο ατσάλι των λαβών, κάνοντας τη σφυρηλάτηση μεταξύ της λεπίδας και της λαβής ακόμη πιο ισχυρή.
O ολοκαίνουριος σχεδιασμός της λαβής των μαχαιριών της σειράς Sai, χρησιμοποιεί τις δεκαετίες εμπειρίας της Global & έχει σχεδιαστεί ακολουθώντας συμβουλές απο πολλούς σεφ και εμπειρογνώμονες μαχαιριών, ώστε να επιτευχθεί μέγιστη άνεση και ασφάλεια κατά τη χρήση. Η σειρά Sai έχει 7 τελείες κατά μήκος της λαβής των μαχαιριών της, σε αντίθεση με τις κλασσικές σειρές της Global. Αυτό αντιπροσωπεύει το παραδοσιακό ιαπωνικό bushidο και συμβολίζει τις 7 αρετές των σαμουράι. Gi (ακεραιότητα), Yuu (κουράγιο), Jin (συμπόνια), Rei (σεβασμός), Makoto (ειλικρίνεια), Meiyo (τιμή) και Chuugi (αφοσίωση).
Το σφυρηλατημένο φινίρισμα, όχι μόνο φαίνεται κομψό, αλλά είναι σχεδιασμένο έτσι ώστε οι μικρές εσοχές να επιτρέπουν στον αέρα να περνάει ανάμεσα σε κομμάτια ψιλοκομμένων τροφίμων, βοηθώντας τα τρόφιμα να περάσουν από τη λεπίδα χωρίς να κολλήσουν. Η λοξότμητη άκρη των 12,5 μοιρών είναι ακονισμένη με το χέρι για εξαιρετική ακρίβεια μακράς διάρκειας.
